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生物无忧美味烧烤,怎能没有烧烤酱的身影,多款实用烧烤酱分享,建议收藏!-麻辣酷派美食

美味烧烤,怎能没有烧烤酱的身影,多款实用烧烤酱分享,建议收藏!-麻辣酷派美食



茄香辣烧烤酱

口味酸甜微辣
原料番茄沙司400克,家乐牌海鲜酱300克,李锦记牌桂林辣酱50克,鲜露、鸡汁各20克,蜂蜜150克,OK汁100克,美国辣椒仔10克,柠檬10个(挤汁),色拉油25克。
制作锅内放色拉油25克,烧至六成热时放入桂林辣酱小火煸炒3分钟至出红油,放入番茄沙司、海鲜酱、鲜露、鸡汁、OK汁、辣椒仔、柠檬汁、蜂蜜、50克水小火煮开即可。放凉后放入冰箱内储存。
适用范围最适合用于烧烤各种禽畜肉原料,也可以用于蘸食或直接烹调调味。
泡椒烧烤酱

口味泡椒风味
原料泡椒粒500克,葱末、姜末、蒜末各100克,花生酱、盐、味精各50克,糖、蚝油各20克,甜面酱10克,海鲜酱15克,花生油300克。
制作锅内放入花生油,烧至五成热时,放入泡椒粒、葱末、姜末、蒜末,小火炒香,下入剩余的调料,小火炒香,出锅即可。
适用范围用于烤制小型鱼虾类。
麻辣烤酱


蒜蓉酱

口味蒜香味
原料金蒜蓉200克,银蒜蓉(即生蒜蓉)150克,蒜香粉、广东米酒、芝麻油、盐各20克,味精、鸡汁、白胡椒粉各10克
制作调匀即可。
适用范围此味料主要用来给生蚝、天鹅蛋、黄蚬子、大虾、海螺等调味。
豆豉酱

口味豆豉味
原料色拉油120克,蒜米、姜米各20克,干虾仁米10克,阳江豆豉200克,味精15克藏金生,白糖、鸡精、五香粉各8克。
制作锅上火,放入色拉油,烧至两成热时,下入蒜米、姜米,干虾仁米,小火炒香,再下入阳江豆豉,添入清水300克,继续用小火炒20分钟,用味精、白糖、鸡精、五香粉调味,继续小火炒10分钟即可。
适用范围此味料主要用来给生蚝、天鹅蛋、黄蚬子、各类鱼、海螺调味。
美味烤翅酱

口味咸鲜香,微甜,淡辣。
原料迷迭香、番茄沙司、辣椒仔汁、红酒、蜂蜜、孜然粉、白糖各15克,BBQ酱50克,甜面酱、可乐、西芹汁、圆葱汁、生抽各25克,十三香粉、葱精油、腐乳汁、米醋各5克,玫瑰露酒、黑椒粉各10克,蒜香粉、姜汁、香油各2克,关注宏德香料百科公众号,每天分享三篇好配方,盐、味精各3克。
制作将各原料放容器内搅拌均匀即可。
适用菜式烤制鸡翅类原料。
制作关键干稀度以手捞起成稀流线状为宜。颜色为红色。成品放冷藏保存,用时要搅匀再用。
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包峥岐
人物介绍:山东人,中国烹饪协会会员,餐饮管理专家,麻辣酷派创始人,从事餐饮10余年,欢迎大家一起交流学习合作!
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